おせち料理
お正月も二日目になると、おせち料理も蒸したり煮なおしたりと手を加えなければならなくなります。今では冷蔵庫で保存することが出来るようになりましたが、江戸時代や明治時代などは保存方法がないため、冬だといっても、すぐに火を通すなどして手を加えなければなりませんでした。
おせち料理は材料から作るのが一番ですが、最近は家族形態も核家族化して食べる人数も減り、食べる量が少なくなっています。そこで、好きな惣菜を少しづつ買って、重箱に詰めるといったおせち料理が人気を得ています。そして、家族みんなが大好きな料理は材料から作ればいいのです。
おせち料理の二の重にはブリの照り焼きや海老の塩焼きなどの焼き物が入ります。三の重には酢の物が重に入れられます。酢レンコンや赤白のなますなどです。白のなますは大根で赤はにんじんで作られます。四の重は四が不吉な数なので与の重と呼ばれています。ここには煮物が入れられます。
おせち料理を作る家庭は年々減っているようですが、おせち料理をお正月に食す習慣は日本人にはまだまだ根強くあるようです。けれども、家庭の中にはお正月を海外や国内の旅行で過ごす人も増えて来て、家で正月を過ごさない人もいます。お正月の過ごし方に対する考えが柔軟になってきていると言えます。
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